在贵州流传这样一句话：“贵州有两个瓶子最出名，一瓶是茅台，一瓶就是老干妈”，“老干妈”堪称辣椒酱的代名词。然而，网络上一句“你多久没吃老干妈了”，将网友的对老干妈的认知拉到了当下。
“老干妈变味了吗”“老干妈不香了吗”?
今年1月，新浪微博上发起了一则投票：“你还爱吃老干妈吗”，共有2728名网友参与投票;其中37%用户表示自己“早就不吃了”。
其实，老干妈销量下滑的问题在于以下四个方面：
一：更换原材料辣椒
在接受记者采访时，老干妈承认“用了便宜的辣椒“。质量虽然没有问题，但是陶华碧沿用十多年只用贵州辣椒入酱的老干妈，彻底成为了历史。
二：提价营销渠道利润
今年3月份，老干妈向经销商提价，涨价幅度大约为每瓶1-2元，影响到了经销商和渠道商的意愿。
三：新产品表现不佳
削弱了市场竞争优势。除了辣椒酱类的产品之外，这几年老干妈也尝试推出了火锅底料、豆腐乳、香辣菜等20余个新品种，但基本没有什么起色。
四：新品竞争蚕食市场
如今的辣酱市场份额，正在被大量新品类和新品牌蚕食。比如，歌手林依轮创立的“饭爷”辣酱，上线2天卖出3万瓶;相声演员岳云鹏创立“嗨嗨皮皮岳云鹏星店”，上线第一个月卖出1.86万瓶辣酱。主攻线上市场，是新品牌们的战略选择，线下是老干妈的主战场。因此，新品牌在渠道、产品上都另辟蹊径，选择年轻人最爱的外卖市场，并开发包装规格小、口味丰富的产品，抢夺“一人食”的市场需求。
各品牌“新渠道、新营销、新产品”策略不断，对老干妈带来了较大威胁。在渠道上，虎邦辣酱利用外卖进行推广。50克、80克的小包装以及3-6元的低价，契合了外卖的场景，受到不少年轻消费群体追捧。
在营销上，川娃子长期使用直播销售，还与各KOL长期合作，在小红书、B站、抖音等社交平台集中输出种草信息。在产品上，网红产品百花齐放，以“魔鬼辣度”“超大粒牛肉”“0脂轻食”、“韩式风味”等为卖点的产品层出不穷，吸引着年轻消费群体的注意力。与此同时，这些新生态辣酱企业也有着雄厚的资本加持。
2019年，虎邦辣酱完成A轮融资;2020年，饭扫光获深创投上亿元B轮融资;同年，以香菇酱为主打的仲景食品在深交所挂牌上市成为“辣椒酱第一股”;2021年，川娃子、加点滋味分别完成A轮、破亿元融资。
2022年，以“阿香婆”辣酱著称的西安太阳食品宣布完成增资扩股，新引入的股东包括元气森林。为了应对线上竞争，老干妈陶华碧亲自“现身”带货，但近三个月其直播销售仅为80万元。新消费时代，在口味、营销、渠道方面不占优势的老干妈，或许真的很难通过“情怀”两字来绑定年轻消费群体。
罗马不是一天建成的，更不会一天倒塌。现在质疑“老干妈跌落神坛”过于草率，毕竟，老干妈年销售仍有四十亿元，依然占据着国内辣酱市场20%的份额。不过，对于老干妈来说，无疑是充满挑战的。如何有效应对市场的变化，创新商业模式，已经成为其迫在眉睫的一道难题。
